Ingredienti

Zucchine secche,aglio olio extra vergine di oliva,peperone dolce secco

Per cucinarle mettere in ammollo le zucchine per 10 ore.

In una ampia padella far soffriggere in l’aglio e il peperone dolce in un po’ di olio extra vergine di oliva e aggiungere le zucchine ammollate e strizzate salate e lasciate insaporire il tutto.

Nota: nei tempi antichi ogni stagione aveva le sue verdure, quindi in estate quando le zucchine erano abbondanti si tagliavano a strisce e si esponevano al sole fin quando erano ben secche e si riponevano in un sacco di stoffa ,riposto in un luogo ben areato